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《國家地理》雜誌204期2018年11月號

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  • 出版社:大石國際
  • 出版日期:
  • 版次:平裝
 

封面故事

未來的菜單

你的餐桌上即將出現這些東西:一盤盤的草葉、昆蟲和藻類。


專題報導

新聞幕後:亂邦之居

數以千計的委內瑞拉難民湧入巴西,但他們的問題在跨越邊界後依然存在。

美國西部捍衛戰

美國政府近來削減保護區的政策引發論戰:究竟誰能選擇如何使用土地?

拯救大艾草榛雞

牠們象徵了土地利用和保育間的辯論,也是一種減少中的鳥類。

我是美國人

日裔美國人在二戰期間遭拘留的照片,在今天仍能引發共鳴。

美國人口圖譜

人口普查的資料,揭露美國兩個半世紀以來的遷徙、衝突和繁榮所留下的痕跡。


總編輯的話

發掘新食材

2013 年,微軟創辦人比爾.蓋茲投資了美國「超越肉類」公司,此後,矽谷最大的風險投資公司凱鵬華盈、美國人道主義協會、泰森食品公司也先後相繼投入這家洛杉磯的肉類替代品製造商,他們研發全植物來源的仿肉食品,目標是消除傳統肉品在製造過程中對環境造成的負面影響,現在美國的全食超市都買得到不含大豆、麩質、膽固醇的「超越漢堡肉」。

全球人口將在2050 年成長到90億,氣候變遷使農業條件劇烈變化,我們不該繼續砍伐森林來種植棕櫚樹,也不能再無限量地捕魚使海洋資源耗竭,「如何餵飽90 億人?」是每個人都應該盡一己之力協助解決的問題。聯合國糧食及農業組織估計,要生產可供一人份午餐的225 公克漢堡肉,釋出的溫室氣體與一輛汽車行駛16 公里一樣多。實際上,我們所消費的每一種食物,包括蔬菜、水果,都隱含著看不見的環境代價。

在這一期的雜誌中,我們邀請讀者一起思考一個問題:我們的餐桌上除了雞鴨魚肉,有沒有其他的可能性?昆蟲恐怕是一般人不會想見到的,但是過去認為不可能的食物來源,經過研究與加工,卻能成為營養又環保的食品,蟋蟀粉是目前最有機會取代牛肉的蛋白質來源,養殖過程中產生的廢料也比養牛場少得多,美國已經有大型食用級蟋蟀養殖場,而且未來兩年的產量已經全數預售一空。

未來餐桌上即將出現的食物,可能與現在很不一樣,但及早思考未來的糧食供應對策,同時改變飲食觀念與習慣,總比等到資源耗竭、糧食價格高漲,才急尋解決之道來得好。

位置

114 台北市內湖區堤頂大道二段181號3樓

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傳        真: (02)8797-1736